Om du har slut på mald ingefära eller föredrar att laga mat med färska örter måste du veta hur mycket du ska använda.Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Om receptet kräver färsk ingefära och du bara har mald ingefära till hands måste du veta hur mycket du ska använda för att göra en ersättning. När du omvandlar riven ingefära till mald ingefära eller vice versa är det viktigt att använda rätt mängd.
Tips
Om du har slut på mald ingefära eller föredrar att laga mat med färska örter måste du veta hur mycket du ska använda. I allmänhet motsvarar 1 matsked hackade färska örter 1/4 tesked av den torkade, pulveriserade versionen.
Mald ingefära mot färsk ingefära
Det finns några betydande skillnader när man jämför malet ingefära med färsk ingefära. Skarpheten och smaken av torkad ingefära skiljer sig från färsk ingefära. Även om du kan ersätta den ena med den andra i en nypa, tenderar de båda att fungera bättre i olika typer av rätter.
Mald ingefära är att föredra för bakverk och kryddade drycker, medan färsk ingefära oftare används i salta rätter, särskilt i det asiatiska köket.
Enligt Colorado State University Extension motsvarar 1 matsked färska hackade örter, t.ex. ingefära, 1/4 tesked mald ingefära.
Jämför näringsämnena
Mängden färsk eller mald ingefära som konsumeras i en portion mat är vanligtvis för liten för att leverera många näringsämnen. Näringsämnena varierar dock om du ersätter mald ingefära med färsk eller färsk ingefära med mald.
Mald ingefära innehåller t.ex. betydligt mer mangan än färsk ingefära. Enligt USDA innehåller 1/4 tesked mald ingefära 0,15 milligram av detta näringsämne, medan motsvarande 1 matsked färsk ingefära endast innehåller 0,02 milligram.
Notera de olika aktiva ingredienserna
Färsk ingefärsrot innehåller främst gingerol, men den förändras när den utsätts för värme. När roten torkas för att producera mald ingefära omvandlas gingerolen till en annan aktiv ingrediens, shogaol.
Gingerol i färsk ingefära hjälper till att minska smärta. Det är också den ingrediens du behöver för att lindra illamående och lugna en orolig mage. Båda de aktiva ingredienserna har antiinflammatorisk och antioxidativ förmåga, men shogaol i mald ingefära kan vara mer potent i dessa roller än gingerol, enligt en översikt som publicerades i tidskriften Preventive Nutrition and Food Science i juni 2012.
Följ dessa riktlinjer för säkerhet
Ingefära är säkert när det konsumeras i normala mängder genom livsmedel, men om du tar kosttillskott eller konsumerar stora mängder kan det interagera med vissa mediciner och medicinska tillstånd. För att vara säker, kontakta din läkare innan du konsumerar någon form av ingefära om du är gravid eller om du tar receptbelagda läkemedel.
Enligt National Center for Complementary and Integrative Health har forskning visat att ingefära kan bromsa blodkoagulationen, vilket kan öka risken för blödning hos personer som har en blödningsrubbning eller tar antikoagulerande läkemedel.
Om du har diabetes eller tar mediciner för att kontrollera diabetes, var noga med att noggrant övervaka ditt blodsocker eftersom ingefära kan sänka dina blodsockernivåer.
Personer som tar kalciumkanalblockerare för att sänka blodtrycket bör också vara försiktiga med ingefära eftersom det kan orsaka oregelbundna hjärtslag eller blodtrycksfall.