Det finns inte särskilt mycket kolhydrater i biff.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Funderar du på en stor, saftig biffmiddag? Om du undrar hur många kolhydrater det finns i biff och hur många kalorier du får i dig är det här vad du behöver veta.
Tips
Det finns inga betydande mängder kolhydrater i biff. Antalet kalorier beror på typen av biff, dess fetthalt och hur den tillagas; magra styckningsdelar har minst fett och kalorier och är de mest hälsosamma.
Kalorimängden i biff varierar
De flesta människor tänker på nötfärsbiffar när de använder termen biff, men biff kan faktiskt syfta på vilket kött som helst, inklusive lamm, fläsk, fisk och kyckling.
Oavsett vilken typ av kött du väljer kommer de flesta av biffens kalorier från dess protein- och fettinnehåll, eftersom kött inte är en betydande källa till kolhydrater, vilket noteras av Harvard Health Publishing. Mängden kolhydrater i biff är därför ofta antingen noll eller mycket låg, vilket gör biffar kompatibla med lågkolhydratdieter som ketodieten.
När det gäller biffens kaloriinnehåll kan det variera ganska mycket beroende på typ av kött, hur mycket fett det innehåller och hur det tillagas. Till exempel anses fjäderfä och fisk i allmänhet vara de magraste formerna av kött, men en liten studie från augusti 2015 som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition konstaterar att det också finns några magra bitar av rött kött som nötkött och fläskkött.
När det gäller biffar visade en studie från februari 2015 som publicerades i tidskriften Meat Science tyvärr att de godaste biffarna anses vara de som innehåller mest fett. Mayo Clinic konstaterar att dessa styckningsdelar vanligtvis är prime cuts och att de tenderar att vara de dyraste.
Tillagningsmetoden har också betydelse för kaloriinnehållet i din biff. En biff som har fått fettet bortskuret och tillagats med lite olivolja, salt och peppar har till exempel ett betydligt lägre kaloriinnehåll än en biff som tillagats utan att fettet har skurits bort, i en mustig sås.
För att ge dig några exempel, här är kaloriinnehållet i några populära biffar. En portion tri-tip-biff på 4 gram innehåller 228 kalorier. En portion New York Strip Steak på 4 gram innehåller 250 kalorier. En portion oxbringa på 4 gram innehåller 327,6 kalorier.
Trimma kalorierna i biff
Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 rekommenderar att du väljer magert protein när det är möjligt för att hjälpa dig att begränsa din konsumtion av kolesterol, mättat fett och kalorier. Följ dessa tips för att minska kaloriinnehållet i din biffmiddag.
Förutom fisk och kyckling omfattar magra köttstycken rund, chuck, ryggbiff och filé när det gäller nötkött, enligt Mayo Clinic. Filé, kotlettrad och ben är bland de magraste delarna av lamm- och fläskkött. När du köper köttet ska du leta efter styckningsdetaljer som innehåller mer än 90 procent magert kött. Undvik prime beef och välj istället choice eller select beef, eftersom de innehåller mindre fett.
Mayo Clinic rekommenderar också att du trimmar bort allt fett innan du tillagar köttet. Du kan också lägga köttet i en fettsnål marinad, som vår Fresh Mango Marinade, för att göra det mörare och kompensera för den smak som gick förlorad när du trimmade bort fettet. När du har tillagat köttet kan du torka av fettet med en pappershandduk i stället för att blanda det i såsen.