Axlar av fläskkött används för ett antal olika tillagningar, från gaffelmjukt pulled pork till skinkliknande rökta axlar. En ovanlig form av fläskbog är den så kallade ”cottage roll”, som är vanlig i Kanada och Storbritannien men sällan ses i amerikanska köttaffärer. Det är en benfri bit av fläskbog som har saltats i saltlake, men den är kryddad som corned beef snarare än skinka. Smaken ligger någonstans mellan dessa två mer välkända maträtter, och precis som dem lämpar den sig för tillagning i slow cooker.
Steg 1
Öppna förpackningen och häll av eventuell saltlake från cottage roll. Skölj den noggrant under rinnande kallt vatten och torka den sedan.
Steg 2
Grovhacka en medelstor lök och lägg den i botten på din slow cooker. Tillsätt en hackad morot och lagerblad om du vill. Båda kommer att ge en mild men behaglig smak till cottage roll.
Steg 3
Placera kotlettraden ovanpå grönsakerna och häll i tillräckligt med vatten för att komma halvvägs upp på sidorna av fläsket. Täck grytan med locket och sätt i kontakten.
Steg 4
Låt kotlettrulle sjuda i 3 till 4 timmar på spisens höga inställning, eller dubbelt så länge på den låga inställningen. Vänd fläskköttet halvvägs genom tillagningstiden, så att varje halva är nedsänkt lika länge. Rullen är färdig när den når en innertemperatur på 160 °F, eller så kan den tillagas ytterligare tills en gaffel lätt glider in i muskeln.
Steg 5
Låt köttet vila i 10 till 15 minuter innan du skivar det.
Saker du behöver
-
Medelstor lök
-
Morot (valfritt)
-
Lagerblad (valfritt)
-
Gaffel
Tips
Cottage rolls kan tillagas i slow cookern utan tillsats av vätska, men de måste blötläggas först för att avlägsna överflödigt salt. Det gör dem både godare och nyttigare. Täck rullen med rent, kallt vatten och kyl den över natten, låt den sedan rinna av ordentligt och tillaga den i slow cookern under ungefär samma tid.
Om din natriumkonsumtion i övrigt ligger inom tillåtna gränser kan du använda den smakrika buljongen från cottage roll som kokvätska för grönsaker eller bönor. Den bör först silas och eventuellt fett hällas över. Om du kyler buljongen kommer fettet att stelna och bli lättare att ta bort.