Du kan förbereda och förkoka grönsaker för att göra det enklare och snabbare att förbereda recept.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
I den här artikeln
- Hur man förkokar
- Hur man förbereder och förvarar över natten
- Hur länge de är goda
Du kan förbereda grönsaker kvällen innan du tillagar dem genom att tvätta och skära eller hacka dem och sedan förvara dem i kylen i en lufttät behållare. Du kanske också vill förkoka grönsaker till dina recept för att spara tid i köket.
De flesta förkokta grönsaker håller sig i kylen i flera dagar om de förvaras på rätt sätt. Om de förvaras på fel sätt kan de förstöras snabbare eller bli blöta.
Dagens video
Tips
För semesterrecept som grytor kan du förbereda och förkoka grönsaker dagen eller kvällen innan för att spara tid dagen efter.
Tillagade grönsaker kan förvaras i kylen i tre till fyra dagar om de förvaras i en lufttät behållare.
Hur man förkokar grönsaker
Det finns flera sätt att förkoka grönsaker. Välj bland metoderna nedan.
Blanchera och chocka
Att förkoka grönsaker med blanchering och chockmetoden är ett sätt att påskynda tillagningsprocessen för recept som du ska göra med dem. Blanchering innebär att man sänker ner maten i kokande vatten under en kort stund, och chockning innebär att man sänker ner grönsakerna i isvatten direkt efteråt. Detta hjälper till att bevara grönsakernas färg och konsistens men påverkar inte deras näringsinnehåll nämnvärt.
Koka grönsakerna i kokande vatten i två till fyra minuter, eller tills de är krispigt mjuka, och häll sedan över dem i isvatten tills de inte längre känns varma vid beröring. Var försiktig så att du inte blancherar grönsakerna för mycket, då förlorar de en del vitaminer.
Förkokta grönsaker kan förvaras i kylskåp i tre till fyra dagar.
Rostning
Att rosta grönsaker ger en mer unik smak än att blanchera och chocka dem. Den här metoden ger en nötig smak och förstärker den naturliga sötman i grönsaker, t.ex. jams och gröna bönor.
Krydda bara dina grönsaker med hälsosam matolja och de kryddor du vill ha, lägg dem på en bakplåt med pergamentpapper och rosta dem i ugnen vid 475 grader Fahrenheit tills de är mjuka och bruna runt kanterna.
Tillagningstiderna varierar beroende på storlek och typ av grönsaker. När de är ute ur ugnen, låt dem svalna, förvara dem i en plastbehållare och kyl över natten.
Potatismos
Av alla grönsaksrätter är potatismos svårt att göra i förväg och förvara. Efter kylning kan färdigkokt potatismos bli kladdigt eller torka ut.
För att undvika detta kan du försöka mikrovågsugna hela potatisar i 16 minuter på hög värme och vända dem halvvägs genom tillagningsprocessen. Tillaga sedan potatisen i en förvärmd ugn på 350 grader Fahrenheit i 30 minuter. Låt potatisen svalna, skär den på mitten och skrapa ur fruktköttet. Sedan kan du kyla potatisköttet över natten och när du är redo att servera, värm dem helt enkelt i mikrovågsugnen och blanda i eventuella smakämnen, såsom grekisk yoghurt, smör eller salt.
Hur man förbereder grönsaker och förvarar dem över natten
Du kan enkelt och säkert förbereda grönsaker och förvara dem i kylen över natten innan du använder dem i dina favoritrecept.
Att förbereda grönsakerna innebär att tvätta, skala (om det behövs) och skära, hacka, skiva eller tärna dem enligt de recept du ska använda dem i. Efter det är det så enkelt som att förvara grönsakerna i en lufttät behållare och placera dem i kylen över natten.
Hur länge håller kokta grönsaker?
Kokta grönsaker som förvaras ordentligt i en lufttät behållare kommer att hålla sig bra i kylen i minst tre till fyra dagar, per USDA. Vissa kockar och matexperter säger att kokta grönsaker håller så länge som sju dagar med korrekt lagring.
Mängden vatten i vissa typer av grönsaker kan göra att de får en sämre konsistens. Grönsaker med hög vattenhalt, t.ex. zucchini, tomat, selleri, sparris, svamp, kål och paprika, kan bara hålla i upp till fem dagar tillagade. Grönsaker med lägre vattenhalt, t.ex. spenat, ärtor, selleri, blomkål och potatis, håller längre.
Hur man värmer upp ångkokta grönsaker
Ångkokta grönsaker som kokas i lite kokande vatten är ett av de bästa sätten att få i sig näringsämnen, säger Joanne Larsen, RD, medlem i Academy of Nutrition and Dietetics.
När du ångkokar grönsaker ska du testa dem efter cirka fem minuter och sluta koka dem när de är precis så mjuka att en kniv kan sticka igenom dem, men de fortfarande har en krispig konsistens.
Lägg överblivna ångkokta grönsaker i en lufttät behållare och förvara dem i kylen. När du vill värma upp dem igen sätter du in dem i mikrovågsugnen och värmer bara till serveringstemperatur (140 grader Fahrenheit). för att förhindra en betydande förlust av näringsämnen, säger Larsen.