Sojaproteinisolat är den huvudsakliga proteinkällan i många veganska proteinbars och pulver.Image Credit:morefit.eu Creative
Hur illa är det egentligen? sätter punkt för alla de vanor och beteenden som du har hört kan vara ohälsosamma.
I den här artikeln
- Sojaproteinisolat 101
- SPI i livsmedel
- Fakta om näring
- Fördelar
- Risker
- Slutsatsen
Om du läser en proteinbars ingredienslista kommer du troligen att upptäcka sojaproteinisolat någonstans i det långa stycket med (ofta okända) ingredienser.
Termen ”sojaproteinisolat” låter ganska enkel, men när du tänker efter kanske du inser att du faktiskt inte är säker på hur den alltmer populära ingrediensen produceras eller om den ens skiljer sig från det protein som finns i andra sojabaserade produkter som tofu eller tempeh. Som tur är har vi svaren.
Nedan svarar legitimerade dietister på alla dina frågor om sojaproteinisolat, inklusive var det finns, hur det ser ut näringsmässigt och om det är OK att äta ingrediensen regelbundet.
Vad är sojaproteinisolat?
Sojaproteinisolat, ofta kallat SPI, är en bearbetad form av soja som är gjord av sojabönor som har blötlagts i alkohol eller annat lösningsmedel för att avlägsna deras fiber och socker; de torkas sedan för att bilda ett pulver, säger Amanda Wahlstedt, RD, en registrerad dietist och grundare av den privata praktiken Roots to Leaves.
Denna process genererar en produkt som är nästan rent protein: SPI innehåller vanligtvis mer än 90 viktprocent protein, enligt en rapport från oktober 2004 i The Journal of Nutrition.
Det är värt att notera att SPI är kraftigt bearbetat i jämförelse med alternativa sojakällor. ”Tofu är inte kemiskt bearbetat … och tempeh är en annan sojakälla som är fermenterad, vilket kan göra den lättare att smälta”, säger Sarah Becker, RD, en registrerad dietist vid Indigo Wellness Group. ”Fermenterade livsmedel har många andra fördelar, särskilt för vår tarmhälsa.”
Sojaproteinisolat jämfört med sojaproteinkoncentrat
Sojaproteinisolat är inte samma sak som sojaproteinkoncentrat. Medan SPI innehåller cirka 90 procent protein, innehåller sojaproteinkoncentrat mindre protein, cirka 65 till 70 viktprocent protein, enligt rapporten Journal of Nutrition från oktober 2004.
Hur tillverkas SPI?
Sojaproteinisolat är den huvudsakliga proteinkällan i många veganska proteinbars och pulver.Image Credit:morefit.eu Creative
Hur illa är det egentligen? sätter punkt för alla de vanor och beteenden som du har hört kan vara ohälsosamma.
I den här artikeln
Sojaproteinisolat 101
SPI i livsmedel
Fakta om näring
- Fördelar
- Risker
- Slutsatsen
- Om du läser en proteinbars ingredienslista kommer du troligen att upptäcka sojaproteinisolat någonstans i det långa stycket med (ofta okända) ingredienser.
- Termen ”sojaproteinisolat” låter ganska enkel, men när du tänker efter kanske du inser att du faktiskt inte är säker på hur den alltmer populära ingrediensen produceras eller om den ens skiljer sig från det protein som finns i andra sojabaserade produkter som tofu eller tempeh. Som tur är har vi svaren.
- Nedan svarar legitimerade dietister på alla dina frågor om sojaproteinisolat, inklusive var det finns, hur det ser ut näringsmässigt och om det är OK att äta ingrediensen regelbundet.
Vad är sojaproteinisolat?
Sojaproteinisolat, ofta kallat SPI, är en bearbetad form av soja som är gjord av sojabönor som har blötlagts i alkohol eller annat lösningsmedel för att avlägsna deras fiber och socker; de torkas sedan för att bilda ett pulver, säger Amanda Wahlstedt, RD, en registrerad dietist och grundare av den privata praktiken Roots to Leaves.
Denna process genererar en produkt som är nästan rent protein: SPI innehåller vanligtvis mer än 90 viktprocent protein, enligt en rapport från oktober 2004 i The Journal of Nutrition.
Det är värt att notera att SPI är kraftigt bearbetat i jämförelse med alternativa sojakällor. ”Tofu är inte kemiskt bearbetat … och tempeh är en annan sojakälla som är fermenterad, vilket kan göra den lättare att smälta”, säger Sarah Becker, RD, en registrerad dietist vid Indigo Wellness Group. ”Fermenterade livsmedel har många andra fördelar, särskilt för vår tarmhälsa.”
Sojaproteinisolat jämfört med sojaproteinkoncentrat
Sojaproteinisolat är inte samma sak som sojaproteinkoncentrat. Medan SPI innehåller cirka 90 procent protein, innehåller sojaproteinkoncentrat mindre protein, cirka 65 till 70 viktprocent protein, enligt rapporten Journal of Nutrition från oktober 2004.
Hur tillverkas SPI?
SPI-produktion är allt annat än okomplicerad. Processen kräver vanligtvis användning av kemikalier som etanol (alkohol) och hexan (en förening som finns i bensin), samt natriumhydroxid (NaOH) och saltsyra (HCl), enligt forskning i februari 2015 i Journal of Food Science and Technology.
Det första steget i SPI-produktionen är att blötlägga sojabönorna i hexan, vilket avlägsnar de naturliga oljorna från baljväxterna, enligt Environmental Protection Agency. Därefter utsätts de ”avfettade” och flingade sojabönorna för antingen etanol eller annan sur lösning som avlägsnar produktens naturliga smaker och kolhydratkomponenter, enligt forskning från mars 1995 i The Journal of Nutrition.
Därefter genomgår de (nu oigenkännliga) sojabönorna ytterligare bearbetning med metoder som alkaliextraktion, centrifugering och dehydrering för att bilda det proteinrika, fiberfria pulver som är SPI.
Som jämförelse kan nämnas att tofu framställs genom att krossade sojabönor blötläggs i vatten. Den sojamjölk som bildas under denna process kombineras sedan med kalcium- eller magnesiumsalter som fungerar som koaguleringsmedel för att bilda ostmassa.
Sojaproteinisolat i livsmedel
SPI förekommer i en mängd olika bearbetade livsmedel, t.ex:
Proteinbars
Proteinpulver
Färdiggjorda proteinshakes
Produkter med falskt kött
Sojabaserade modersmjölksersättningar
Granola med hög proteinhalt
Näringsvärden för sojaproteinisolat
”Även om en portion SPI på 1 uns innehåller upp till 20 gram protein, saknar den i övrigt andra näringsämnen”, säger Wahlstedt. ”Som jämförelse kan en portion på 3 gram tofu eller tempeh innehålla mer än 15 gram protein, liksom fibrer, hälsosamma fetter samt vitaminer och mineraler som mangan och kalcium.”
Trots att SPI är fullproppat med protein innehåller det få kalorier. En portion på 1/4 kopp proteinpulver tillverkat av SPI innehåller 25 gram protein och bara 95 kalorier, enligt USDA.
Fördelar med sojaproteinisolat
Trots den stora debatten om soja, tyder forskning på att växten kan vara ett hälsosamt tillskott till de flesta människors dieter.
Det är en källa till komplett protein
Soja är en av de enda växter som innehåller alla de nio essentiella aminosyrorna, de byggstenar i proteiner som vi måste få i oss från livsmedel. Detta gör det till ett attraktivt alternativ för människor som letar efter en veganvänlig form av komplett protein.
Det är rikt på fytoöstrogener
Sojaproteinisolat är den huvudsakliga proteinkällan i många veganska proteinbars och pulver.Image Credit:morefit.eu Creative
Hur illa är det egentligen? sätter punkt för alla de vanor och beteenden som du har hört kan vara ohälsosamma.
I den här artikeln
Sojaproteinisolat 101
SPI i livsmedel
Fakta om näring
Fördelar
Risker
Slutsatsen
Om du läser en proteinbars ingredienslista kommer du troligen att upptäcka sojaproteinisolat någonstans i det långa stycket med (ofta okända) ingredienser.
Termen ”sojaproteinisolat” låter ganska enkel, men när du tänker efter kanske du inser att du faktiskt inte är säker på hur den alltmer populära ingrediensen produceras eller om den ens skiljer sig från det protein som finns i andra sojabaserade produkter som tofu eller tempeh. Som tur är har vi svaren.
Nedan svarar legitimerade dietister på alla dina frågor om sojaproteinisolat, inklusive var det finns, hur det ser ut näringsmässigt och om det är OK att äta ingrediensen regelbundet.
Vad är sojaproteinisolat?
Sojaproteinisolat, ofta kallat SPI, är en bearbetad form av soja som är gjord av sojabönor som har blötlagts i alkohol eller annat lösningsmedel för att avlägsna deras fiber och socker; de torkas sedan för att bilda ett pulver, säger Amanda Wahlstedt, RD, en registrerad dietist och grundare av den privata praktiken Roots to Leaves.