Med sin krispiga, saftiga konsistens och sitt näringsrika innehåll har jicama många hälsofördelar.Image Credit:ThitareeSarmkasat/iStock/GettyImages
Med sin krispiga, saftiga konsistens och sitt näringsrika innehåll har jicama många hälsofördelar. Men det finns några potentiella biverkningar som du bör vara medveten om när det gäller tillagningen av den tropiska grönsaken och vilken del som är säker att äta.
Om jicama-grönsaken
Jicama-grönsaken, även känd som singkamas eller jambean, som du ser på marknaderna odlas troligen i Mexiko, enligt University of California. Den ovanjordiska delen av växten är en kraftig spridande vinstock som kan nå flera meter i diameter och producera blå eller vita blommor och skida som liknar limabönor.
Under jorden är den klotformade, gyllenbruna stärkelseroten av jicama ungefär lika stor som en rova. Den har ett vitfärgat fruktkött som oftast äts rått. Färsk jicama smakar ungefär som äpplen – lätt, krispigt och sött, enligt USDA.
Jicama kan tärnas, skivas eller skäras i strimlor för användning i sallader, med dipp eller som garnering, ofta beströdd med lime- eller citronsaft och en skvätt chilipulver. Jicama kan också kokas och absorberar då smaken från de livsmedel som den tillagas med.
Näringsinnehåll i Jicama
Jicama har färre kalorier än vita potatisar. En kopp rå jicama, skivad, innehåller bara 46 kalorier, enligt USDA. Utan fett och inget kolesterol kan jicama passa direkt in i ditt viktminskningsprogram.
De flesta kalorierna i jicama kommer från dess kolhydratinnehåll, med 10,6 gram i varje kopp av den råa grönsaken. Din kropp behöver kolhydrater för att få energi till muskler, hjärna, hjärta och nervsystem.
Även om jicama inte är en särskilt bra proteinkälla, med endast 0,9 gram per kopp, innehåller knölen en mängd olika mineraler. Enligt USDA är några av de viktigaste näringsämnena i jicama:
- 6 procent DV för koppar
- 4 procent DV för järn och kalium
- 3 procent DV för magnesium och mangan
- 2 procent DV för fosfor och zink
En kopp skivad rå jicama ger också ett överflöd av vitaminer, särskilt vitamin C. Enligt USDA är några av dessa inklusive:
- 27 procent DV för vitamin C
- 4 procent DV för folat och vitamin E
- 3 procent DV för kolin
Dessutom innehåller jicama också många av B-vitaminerna, inklusive tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och vitamin B6.
Biverkningar från fibrer
Jicama har ett högt fiberinnehåll, vilket kan gynna hälsan i matsmältningssystemet genom att normalisera tarmfunktionen och förhindra förstoppning. För mycket fiber i kosten kan dock störa absorptionen av mineraler som kalcium, järn, zink och magnesium, enligt MedlinePlus.
Dietary Guidelines har fastställt rekommenderade dagliga mängder fiber som du behöver för optimal hälsa. Beroende på ålder och kön är den mängd som krävs för vuxna kvinnor mellan 22,4 och 28, och för vuxna män är det 30,8 till 33,6 gram fiber. En kopp färsk jicama innehåller 5,9 gram, eller 24 procent av ditt dagliga intag, vid en diet på 2 000 kalorier per dag.
Att äta en portion jicama tillsammans med andra fiberrika livsmedel kan orsaka matsmältningsbesvär. En stor mängd fiber som konsumeras under en kort tidsperiod kan resultera i tarmgas, magkramper och uppblåsthet, enligt MedlinePlus.
För att minska gas eller diarré, försök att lägga till fiber i din kost långsamt. Öka gradvis ditt intag under flera dagar. Att lätt ånga din jicama för att mjuka upp kostfibern kan göra fibern lättare att smälta. När de naturliga bakterierna i ditt matsmältningssystem har vant sig vid den ökade mängden fibrer kommer dessa symtom att försvinna.
Läs mer: 19 fiberrika livsmedel – vissa kan överraska dig!
Toxisk effekt av jicama
Endast den köttiga rotdelen av jicama-växten är säker att äta. Växtens frön och stjälkar innehåller en naturlig isoflavonförening, kallad rotenon. Rotenon har bredspektruminsekticidegenskaper som skyddar växten från rovdjur, enligt rapporten i en studie från Toxins, publicerad i mars 2017.
Även om rotenon skyddar grönsaken är det giftigt för människor, fiskar och insekter. Rotenon kan passera blod-hjärnbarriären och cellmembranen och bilda fria radikaler, som kan skada DNA, fettsyror och andra komponenter i mitokondrierna.
Jicamas frökapslar kan ofta ätas när de är unga, men de mogna kapslarna är giftiga, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO). På grund av sin höga halt av rotenon odlades mogna frön från jicama-växten vid ett tillfälle kommersiellt som en källa till insektsmedel. För att vara på den säkra sidan ska du bara äta knölen och vara noga med att skala av den tjocka, fibrösa ytterhuden.