Bildkredit: sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
Pasta och sötpotatis? Vad kan vara bättre? Nudlar gjorda på sötpotatis ger extra näringsämnen, och även om nudlarna inte riktigt har samma konsistens som vetepasta är det svårt att se skillnaden med rätt sås. Med pesto, marinara eller en fettsnål Alfredo kan sötpotatisnudlar bli en supermättande och näringsrik måltid.
Kalorier, kolhydrater, protein och fetter
En portion sötpotatisnudlar motsvarar vanligtvis hälften av en medelstor potatis. En portion av denna storlek innehåller 115 kalorier, 2 gram protein, 27 gram kolhydrater och endast 0,2 gram fett. Per gram är kaloriinnehållet i sötpotatisnudlar mycket lägre än i en portion fullkornspasta av samma storlek, som innehåller 225 kalorier. Om du håller koll på din vikt hjälper de dig att minska ditt kaloriintag.
Även om sötpotatisnudlarna innehåller mindre protein än vetepasta så innehåller de ändå 2 gram per portion, vilket är 4 procent av det dagliga proteinvärdet (DV). Att kombinera dem med ett magert protein som kycklingbröst eller bönor hjälper till att öka proteininnehållet i din måltid.
Sötpotatis är en rik källa till kolhydrater, som ger energi. Med 27 gram per portion är sötpotatisnudlar inte en lågkolhydratkost, men de innehåller betydligt mindre kolhydrater än vetepasta med 45 gram.
Lite mer än hälften av kolhydraterna i sötpotatis kommer från stärkelse, naturliga sockerarter utgör nästan 9 gram och fibrer 4 gram. Fibrer är viktiga för en sund matsmältning och kolesterolnivåer, och de bidrar till att sockerarterna absorberas långsammare för en stadig energikälla.
Läs mer: Vilka näringsämnen finns i skalet på sötpotatis?
Vitaminer, mineraler och antioxidanter
Sötpotatis är en särskilt rik källa till vitamin A, ett fettlösligt vitamin som är avgörande för en sund syn och för utveckling och underhåll av hjärta, lungor, njurar och andra organ. En portion sötpotatisnudlar innehåller 475 procent av det dagliga intaget av A-vitamin.
En portion ger också en tredjedel av det dagliga intaget av C-vitamin, ett antioxidantvitamin som är nödvändigt för syntesen av kollagen, som utgör bindväv och är nödvändigt för korrekt sårläkning. C-vitamin stöder också immunförsvaret och bidrar till absorptionen av mineralen järn.
Med 347 mg kalium tillgodoser en portion sötpotatisnudlar ca 7 procent av ditt dagliga behov av denna mineral. Kalium är en elektrolytmineral som spelar en avgörande roll för att balansera natriumhalten i blodet och bidrar till en god nerv- och muskelfunktion.
Hälsosamma recept med sötpotatisnudlar
Håll din sötpotatisnudelrätt hälsosam genom att undvika ingredienser som innehåller mycket mättat fett och natrium. Om du toppar dina nudlar med en natriumfattig marinara-sås med hackade grönsaker, örter och kryddor ökar näringsvärdet i din måltid samtidigt som kaloriinnehållet hålls lågt.
Du kan också prova en hemgjord pesto med olivolja, basilika, valnötter och lite parmesan för en måltid rik på nyttiga fleromättade och enkelomättade fetter. Dessa fetter kan, när de äts i stället för mättade fetter från kött och mejeriprodukter, sänka ditt onyttiga LDL-kolesterol och höja ditt nyttiga HDL-kolesterol.
Läs mer: Sötpotatis och viktminskning