Gyros görs oftast med lammkött, som är relativt kalorifattigt och innehåller rikligt med protein.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Om du gillar att äta en saftig gyrosmörgås tänker du förmodligen inte på gyroköttets näringsinnehåll – och att upptäcka gyroskalorierna är förmodligen det som ligger dig närmast om hjärtat. Denna proteinrika grekiska specialitet har vissa näringsmässiga fördelar, men den innehåller också mättat fett och kolesterol.
Tips
Gyros tillagas oftast med lammkött, som är relativt kalorifattigt och innehåller rikligt med protein. Lammkött ger dig också en del vitaminer och mineraler, men den hälsosamma profilen dämpas av högre fett- och kolesterolvärden. Det finns inga kolhydrater i gyrokött.
Träna gyro näring
En traditionell gyro innehåller lammkött som spetsas och rostas vertikalt på ett spett och sedan serveras på varmt pitabröd. Biff kan också användas i stället för lamm. En krämig tzatzikisås, blandad av yoghurt, gurka och kryddor, toppar den här oemotståndliga maten, konstaterar University of Illinois Extension.
Enligt USDA innehåller en portion lammkött på 100 gram, med 1/8 tum fett, 217 kalorier och imponerande 26 gram protein. Det finns noll kolhydrater i gyrokött, så det kan vara lämpligt för en lågkolhydratdiet.
Även om gyroskött inte innehåller några kolhydrater och innehåller en del vitaminer och spårmineraler, innehåller det 11 gram fett. Lamm har också en hög halt av mättat fett, påpekar Cleveland Clinic. Att konsumera stora mängder mättat fett kan bidra till att höja de ”dåliga” kolesterolnivåerna i blodet och kan också öka inflammation.
University of Illinois Extension beräknar kalorierna för en gyro gjord av fyra uns flankstek, fullkornspitabröd och en tzatzikisås av grekisk yoghurt och kryddor. Detta innehåller 445 gyrokalorier, 44 gram protein och 34 gram kolhydrater. Men den innehåller också 15 gram fett och 100 milligram kolesterol – så den bör nog finnas med på listan över ”enstaka godbitar”.
Jämförelse av olika köttsorter
I novemberutgåvan 2017 av The Proceedings of the Nutrition Society konstateras att köttets näringsvärden gradvis har fått allt större betydelse. Studien syftade till att identifiera metoder för att minska köttets fettinnehåll och fettsyrasammansättning.
Högkvalitativt protein, vitaminer och spårmineraler, intramuskulär sammansättning och fetthalt ingår i varje kötts näringsprofil. Sammantaget har fläskkött och fjäderfäkött en lägre fetthalt än lamm- och nötkött.
När man tittar på näring för fjäderfä och jämför kyckling med lammkött blir resultatet en klar vinst för kycklingen. Harvard Medical School beskriver hur ett benfritt, skinnfritt kycklingbröst på 4 gram innehåller 137 kalorier, jämfört med 217 kalorier i en portion lammkött på 3,5 gram.
Kycklingportionen innehåller 21 gram protein, vilket är mindre än lammets 26 gram. Kycklingen innehåller dock bara 5 gram fett och 1,9 gram mättat fett. Lammets 11 gram fett mer än fördubblar det antalet, och det senare köttet är också högt i mättat fett.
Äta GyroMeat på Keto-dieten
Om du följer den populära ketogena dieten (aka ”Keto-dieten”), förklarar Duke Diet & Fitness Center att lammkött definitivt är tillåtet. Denna restriktiva diet består huvudsakligen av protein, fett, grönsaker, mejeriprodukter och bär.
På proteinfronten uppmuntras du att äta lamm, nötkött, kyckling, fläsk, skinka, fisk, ägg, tofu och andra proteiner. Fetter som avokado, nötter och frön, olivolja och andra flytande och fasta fetter är tillåtna, tillsammans med mejeriprodukter inklusive hårdost, smör och grädde.
Även om Keto-dieten tillåter de flesta icke-stärkelsehaltiga grönsaker och begränsade bär, är många populära livsmedel förbjudna. Dessa inkluderar stärkelsehaltiga grönsaker, spannmål, baljväxter, mest frukt, öl, mjölk och sockerarter. Om du överväger Keto-dieten, vet att det finns flera potentiella hälsorisker. Om du har högt blodtryck eller diabetes bör du först rådgöra med din läkare.